Pas pire. Une mie légère... Mais une croûte fort pâle, que j'ai corrigée en remettant la chose au grill une dizaine de minutes avec du blanc d'oeuf... So, so.
Pauvre Gilles, qui se voyait déjà faisant fortune en vendant du pain belge aux gringos..., ouvrant une pâtisserie où les matantes britanno-colombiennes viendraient se bâfrer en sirotant un café...
J'ai encore des croûtes à boulanger !
Demain, on rachète de la farine et j'essaie une autre recette.
Si vous en avez une qui a fait ses preuves, je suis preneuse.
- Pain sans pétrissage -
RépondreSupprimer(donne 4 pains)
Ingrédients
6 ! tasses de farine tout-usage non-blanchie ou de farine à pain non
blanchie (lève plus, donne une meilleure mie et une croûte plus belle)
1 ! cuiller à soupe de levure sèche instantanée (1 enveloppe de
levure Fleishman)
1 ! cuiller à soupe de gros sel
3 tasses d’eau tiède
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le sel, la levure et l’eau tiède. Incorporer
le liquide à la farine et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte
molle.
Recouvrir le bol sans que le tout soit hermétique, et laisser gonfler la
pâte de 2 à 5 heures à la température de la pièce (2 heures si l’eau
est vraiment tiède; jusqu’à 5 si l’eau est froide).
Une fois gonflée (le double de son volume), saupoudrer la pâte d’un
peu de farine, couper un morceau de la taille d’un pamplemousse et en
faire une boule ovale au dessous un peu aplati. Déposer le pain dans
une rôtissoire graissée et laisser reposer 40 minutes.
Couper trois traits au couteau sur le dessus du pain.
Chauffer le four à 230 °C (450 °F) et placer une lèchefrite sur la grille
du fond pendant 5 minutes. Mettre le pain au four (dans la rôtissoire)
sur l’autre grille placée au milieu. Verser une tasse d’eau bouillante
dans la lèchefrite. Refermer rapidement le four pour garder la vapeur à
l’intérieur. Cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que la croûte soit
brune et dorée.
Recette tirée du livre Artisan Bread in Five Minutes a Day, de Jeff
Hertzberg et Zoé François, Éditions Thomas Dunne, 2007.