3 janv. 2009

Le pain (bis)

Non, pas le pain bis !

Nettement mieux !
Le rond, en première cuisson; le carré, cuit dans le moule en silicone, cuit juste après, avec la même pâte bien molle de la recette d'Athéna.
Une mie plus légère, une croûte plus dorée... On va y arriver !

à l'adresse 14:54

3 commentaires:

  1. Anonyme10 janv. 2009, 06:35:00

    Bonjour Anne et bonne année à vous deux.

    si tu réussi pas ton pain, cela peut venir de la farine... Ici, à montréal je n'arrive pas à faire le gateau charentais que ma femme adore... en cherchant auprés de boulanger, la farine est en cause. Ce n'est pas la même qu'en europe, ou du moins pas le même sorte de blé. cela est peut-être ton problème.

    Christian

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  2. Anonyme13 janv. 2009, 08:10:00

    Pour le pain et sa croute :
    au moment d'enfourner il faut très légèrement le mouiller, soit avec un pinceau, soit au pulvérisateur.

    Sinon, pour la pâte, au moment du pétrissage il ne faut pas hésiter à être violent (on attrape le pâton par un bout et on frappe la table avec le reste avec un mouvement vif et ample sans oublier le jeté d'épaule)

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  3. Anonyme14 janv. 2009, 07:42:00

    Pour compléter et comme j'ai la flemme de scanner mon bouquin sur les pains, voici une recette qui ressemble un peu :
    Marmiton

    Bon, pas d'image pour voir le "coup de main".

    Stéphane qui poste en anonymous, google ne prenant pas mon gmail en compte :-(

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